Chepil y Chepiche en Quiqouitani

Ya sea en caldo o en tamales, el uso del chepil y el chepiche en Quioquitani es muy antiguo y ha formado parte de la dieta de los quioquitecos.

Aquí les ofrecemos las sencillas recetas para preparar esos platillos típicos de Quioquitani.

- Caldo de Chepil.

Para elaborar eñ caldo de chepil únicamente se pone a hervir una olla de agua y enseguida se le intruducen algunas ramas pequeñas de chepil, se le agrega sal al gusto, cebolla, una ramita de chepiche y chile verde. Esperamos a que la mezcla esté bien cocida y después se sirve.

-Tamal de chepil

Para tamales necesitamos: masa para tamal (que ahora se pueden adquirir en las tortillerías), manteca de cerdo, sal al gusto, hojas de chepil lavadas (sólo las hojas, las ramas no) y totomoxtle (totomostle).

Preparación:
Mezclar muy bien la masa con la manteca, la sal y las hojas de chepil, formar los tamales y el resto del proceso es como el de los tamales tradicionales.
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⇒SANTA CATARINA QUIOQUITANI, YAUTEPEC, OAXACA, MÉXICO.

 

Pueblo de magia y sincretismo, tradiciones y costumbres ancestrales, de gente amable, alegre, valiente y apasionada.

Un lugar que reúne en sus creencias, devenires y cosmogonía, influencias de la milenaria nación Zapoteca de los Valles Centrales, de los zapotecos del Istmo de Tehuantepec y del folklore de la Costa  oaxaqueña.

Pueblo también en constante progreso, con el rostro hacia los avances científico-tecnológicos, sin perder sus raíces culturales y su diaria comunión con la Madre Tierra, la naturaleza.


 

 
 



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